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当年神秘果究竟是啥?

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发表于 2018-10-31 11:08:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
最早听说神秘果是在云南的热带植物研究所,但是神秘果究竟什么样,一直没见到过。

这一周一直在看中央电视台财经频道的《水果传》,已经两次展现神秘果,而两次展现的,竟然是完全不同科属的~~

最先提道的是一种原产非洲的竹芋Thaumatococcus daniellii。

这次讲道的是三里屯酒吧中的魔术师用来变酸柠檬为甜果的神秘果Synsepalum dulcificum,这种山榄科的水果本来是西非一种树上采来。翻看分类记录,这种神秘果所属原本在桃榄属,如今桃榄属不断扩充,而神秘果反而被移出了……桃榄属对喜食奇果的人们不太陌生,最著名者蛋黄果,叫Pouteria lucuma,或叫Pouteria campechiana。蛋黄果口感就是煮熟的蛋黄。

话说回来,这两种新奇的非洲神秘果都不太像是早年西双版纳植物园栽培的。那时引种非洲奇异植物殊非易事,倒是原产印度的匙羹藤Gymnema sylvestre更靠谱一些。
发表于 2018-10-31 16:34:51 | 显示全部楼层
只知道山榄科的可以变甜味的叫神秘果。其它没听说过。

点评

豆瓣上有一篇文章:宽叶匙羹藤:一种吃后让人感受不到甜味的神奇植物 文章说得挺有意思,原来版纳植物园就有这个属的植物——这印证了我的猜测,云南当地不仅有此属植物宽叶匙羹藤(Gymnema latifolium),而且还  详情 回复 发表于 2018-11-1 19:01
CCTV2财经频道的《水果传》有一集讲进入马来亚林中寻找竹芋作为神秘果。这种非洲植物竟然逸出到马来亚雨林了?  详情 回复 发表于 2018-10-31 18:37
 楼主| 发表于 2018-10-31 18:37:12 | 显示全部楼层
叶子 发表于 2018-10-31 16:34
只知道山榄科的可以变甜味的叫神秘果。其它没听说过。

CCTV2财经频道的《水果传》有一集讲进入马来亚林中寻找竹芋作为神秘果。这种非洲植物竟然逸出到马来亚雨林了?
 楼主| 发表于 2018-11-1 19:01:50 | 显示全部楼层
叶子 发表于 2018-10-31 16:34
只知道山榄科的可以变甜味的叫神秘果。其它没听说过。


豆瓣上有一篇文章 宽叶匙羹藤:一种吃后让人感受不到甜味的神奇植物

文章说得挺有意思,原来版纳植物园就有这个属的植物——这印证了我的猜测,云南当地不仅有此属植物宽叶匙羹藤(Gymnema latifolium),而且还会去吃它的叶子。CCTV财经频道《是真的吗》记者采访他们拍摄了一期讲神秘果“变酸为甜”的节目。
发表于 2018-11-1 19:19:35 | 显示全部楼层
好像CCTV7看过一种,吃完以后喝水是甜的

点评

吃完后喝水,那类似变水为油的神话了…… 神秘果含神秘果素,是一种甜蛋白。它能抑制住舌头上味蕾对酸味的感觉,从而凸显甜味。柠檬富含糖和柠檬酸,抑制了对柠檬酸的感觉,会对其丰富的糖感受很深,而且半小时  详情 回复 发表于 2018-11-2 11:26
 楼主| 发表于 2018-11-2 11:26:08 | 显示全部楼层
BlackHeart 发表于 2018-11-1 19:19
好像CCTV7看过一种,吃完以后喝水是甜的

吃完后喝水,那类似变水为油的神话了……


神秘果含神秘果素,是一种甜蛋白。它能抑制住舌头上味蕾对酸味的感觉,从而凸显甜味。柠檬富含糖和柠檬酸,抑制了对柠檬酸的感觉,会对其丰富的糖感受很深,而且半小时有持续的回甜。
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